臘牛羊肉培訓

　　想學做臘牛羊肉嗎?

　　到成都不能不品嘗成都的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陜西省成都市的著名小吃。

　　臘牛羊肉怎么做?臘牛羊肉做法配方

　　臘牛羊肉選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放人調料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　臘牛羊肉的培訓種類：

　　正宗陜西正宗臘牛羊肉制作技術。

　　臘牛羊肉的培訓課程：

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用臘牛羊肉的核心材料、靈魂;

　　3、學習臘牛羊肉的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習臘牛羊肉的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　起源故事

　　據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他;又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難成都，陜南地方官吏曾進貢臘牛羊肉御用，慈禧食后，贊不絕口。

　　每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。

　　西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺牛宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

　　營養價值

　　具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效

臘牛羊肉利潤分析

　　開一家普通的臘牛羊肉店,一天如果營業額能夠達到2000元,那么一個月的總營業額就能夠達到6萬元,一般臘牛羊肉店的工資固定成本大概每個月要花8000元左右,如果是自己經營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時經營一家臘牛羊肉店的額外變動成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的臘牛羊肉店一個月能獲利60000-8000-24000=28000元.

臘牛羊肉培訓哪家好

　　要選擇好的臘牛羊肉培訓機構,一定要先做考察.臘牛羊肉培訓機構的規模是首要考察點,同時要看臘牛羊肉培訓的設備好不好,臘牛羊肉培訓的老師也要考察,看看老師是否專業,還有臘牛羊肉培訓機構的資質是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家臘牛羊肉培訓機構正不正規.與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.

食尚香臘牛羊肉培訓優勢

　　1,臘牛羊肉培訓服務好，費用不高，還不亂收費;

　　2,理論+實操,以實操為主,老師教,學員自己動手制作;

　　3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

　　4,臘牛羊肉培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.

臘牛羊肉培訓時間

　　臘牛羊肉培訓時間一般根據臘牛羊肉培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么臘牛羊肉培訓的時間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個臘牛羊肉培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在臘牛羊肉培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好臘牛羊肉技術.

臘牛羊肉培訓價格

　　食尚香是專業的臘牛羊肉培訓機構,在臘牛羊肉培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,臘牛羊肉培訓價格不高,而且臘牛羊肉培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取臘牛羊肉培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的臘牛羊肉培訓價格表發給您,以供您參考.

臘牛羊肉開店資金

　　以普通的市級城市來說,學好臘牛羊肉技術開店創業我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做臘牛羊肉攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做臘牛羊肉攤這種形式的話,一半臘牛羊肉開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做臘牛羊肉店的.直接開臘牛羊肉店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開臘牛羊肉店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

臘牛羊肉開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產品,產品價格制定

　　第三,臘牛羊肉店面布置,裝修

　　第四,制作臘牛羊肉設備采購

　　第五,制作臘牛羊肉原料采購

　　第六,臘牛羊肉店審批手續,辦理各項證書

臘牛羊肉店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實行店址調查

　　3,力保交通便利

　　4,臘牛羊肉店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

臘牛羊肉店裝修技巧

　　1,外觀設計合理,要求一目了然,突出臘牛羊肉店特色

　　2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

臘牛羊肉培訓常見問題解答

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