鹽水鴨培訓

　　想學做鹽水鴨嗎?

　　南京鹽水鴨(又叫：桂花鴨)，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味“”，名為桂花鴨。另外，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的腌臘制品完全不一樣。

　　鹽水鴨怎么做?鹽水鴨做法配方

　　傳統的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風味增加。所謂老鹵復，鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結合，復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成;老鹵則是指經反復復鹵后所產生的鹵汁經煮制而成。理論上來說，隨著復鹵次數的增加，原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在鹵汁中，并比較終賦予產品鮮醇濃厚的獨特美味。傳統鹽水鴨加工極為強調老鹵的質量，認為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　鹽水鴨的培訓種類：

　　鹽水鴨：：鹽水全鴨、鹽水鴨翅膀、鹽水鴨膀子、鹽水鴨雜、鹽水鴨爪、鹽水鴨腳、鹽水鴨掌、鹽水鴨爪子、鹽水鴨足、鹽水鴨腿、鹽水鴨腸子、鹽水鴨頭

　　鹽水鴨的培訓課程：

　　1.香辛料認識與鹵湯調制

　　2.鹽水鴨中藥配方

　　3.鹽水鴨調料配方資料

　　4.鹽水鴨鹵水腌泡技術配方資料。

　　起源故事

　　鹽水鴨又叫桂花鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，至今已有兩千五百多年歷史。遠在春秋戰國時期，南京即有“筑地養鴨”的記載，據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養鴨，周數百里。”說明，早在春秋戰國時期，南京就有了“筑地養鴨”的傳統。

　　營養價值

　　1、適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。

　　2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

　　3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一

鹽水鴨利潤分析

　　開一家普通的鹽水鴨店,一天如果營業額能夠達到2000元,那么一個月的總營業額就能夠達到6萬元,一般鹽水鴨店的工資固定成本大概每個月要花8000元左右,如果是自己經營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時經營一家鹽水鴨店的額外變動成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的鹽水鴨店一個月能獲利60000-8000-24000=28000元.

鹽水鴨培訓哪家好

　　要選擇好的鹽水鴨培訓機構,一定要先做考察.鹽水鴨培訓機構的規模是首要考察點,同時要看鹽水鴨培訓的設備好不好,鹽水鴨培訓的老師也要考察,看看老師是否專業,還有鹽水鴨培訓機構的資質是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家鹽水鴨培訓機構正不正規.與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.

食尚香鹽水鴨培訓優勢

　　1,鹽水鴨培訓服務好，費用不高，還不亂收費;

　　2,理論+實操,以實操為主,老師教,學員自己動手制作;

　　3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

　　4,鹽水鴨培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.

鹽水鴨培訓時間

　　鹽水鴨培訓時間一般根據鹽水鴨培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么鹽水鴨培訓的時間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個鹽水鴨培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在鹽水鴨培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好鹽水鴨技術.

鹽水鴨培訓價格

　　食尚香是專業的鹽水鴨培訓機構,在鹽水鴨培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,鹽水鴨培訓價格不高,而且鹽水鴨培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取鹽水鴨培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的鹽水鴨培訓價格表發給您,以供您參考.

鹽水鴨開店資金

　　以普通的市級城市來說,學好鹽水鴨技術開店創業我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做鹽水鴨攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做鹽水鴨攤這種形式的話,一半鹽水鴨開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做鹽水鴨店的.直接開鹽水鴨店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開鹽水鴨店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

鹽水鴨開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產品,產品價格制定

　　第三,鹽水鴨店面布置,裝修

　　第四,制作鹽水鴨設備采購

　　第五,制作鹽水鴨原料采購

　　第六,鹽水鴨店審批手續,辦理各項證書

鹽水鴨店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實行店址調查

　　3,力保交通便利

　　4,鹽水鴨店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

鹽水鴨店裝修技巧

　　1,外觀設計合理,要求一目了然,突出鹽水鴨店特色

　　2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

鹽水鴨培訓常見問題解答

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